Pannenkoek met gerookte zalm en prei

1 pak Koopmans Pannenkoeken Volkoren
1 l melk 
4 eieren
2 preien, klein gesneden
1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in blokjes
100 ml kookroom
200 gram gerookte zalm, klein gesneden
handje verse dille, klein gesneden
zout en peper
boter of olie

Keukengerei
beslagkom
mixer of garde
Tefal pannenkoekenpan

1. Doe de mix in een beslagkom en voeg de helft (500 ml) van de melk en 2 eieren toe.
2. Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.
3. Voeg al roerend de rest (500 ml) van de melk en nog eens 2 eieren toe.
4. Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een klontje boter of een scheutje olie in de pan.
5. Bak de prei en paprika even aan, giet de room erbij en laat ca. 5 minuten op laag vuur trekken. Haal de pan van het vuur en roer de zalmsnippers en dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
6. Giet wat beslag in de pan, laat het uitlopen over de bodem en bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.
7. Verdeel het mengsel van zalm en prei over de pannenkoeken.