Koopmans recepten voor zoete pannenkoeken

Basisrecept pannenkoek naturel

Ingrediënten
250 gram Koopmans Bio Tarwebloem of Kristalbloem, 2 eieren, snufje zout, ruim kwart liter melk, olie of boter om in te bakken

Bereidingswijze:
Klop de eieren los, doe de melk erbij, en voeg dan al roerende het meel toe, klop alles goed door elkaar met een mixer of een garde. Door een beetje gesmolten boter door het beslag te mengen laat de pannenkoek beter los uit de pan. Laat olie of boter in een pan heet worden. Doe een beetje beslag in de pan, zoveel dat de bodem bedekt wordt. Wacht totdat de bovenkant bijna droog is, draai dan de pannenkoek om. Wacht tot ook de andere kant bruin is Een deel van de melk kan worden vervangen door bier of koffie voor een extra aroma.

Pannenkoeken met aardbeienijs

Ingrediënten
1x basisrecept pannenkoeken, 2 eetlepels poedersuiker, 200 gram aardbeien, sap van een halve citroen, 150 gram aardbeienijs

Bereidingswijze:
Bak de pannenkoeken volgens het basisrecept en houd ze warm in de oven (75 graden). Bestrooi de borden voor de helft met poedersuiker. Snijd de aardbeien in tweeën en besprenkel ze met citroensap. Leg op elk bord een pannenkoek. Leg twee bolletjes ijs op één helft van de pannenkoek. Leg aardbeien rond het ijs. Vouw de pannenkoek dubbel en bestrooi met een beetje poedersuiker.

Hoorn des Overvloeds

Ingrediënten
1x basisrecept + 1 eetlepel suiker door het beslag, 1 eetlepel honing, 250 gram bosvruchten, poedersuiker

Bereidingswijze:
Maak het beslag volgens het basisrecept (met 1 eetlepel suiker door het beslag). Rol elke pannenkoek in de vorm van een horentje. Verdeel de poedersuiker over de borden. Vul de horentjes met een deel van de bosvruchten. Leg op elk bord 1 horentje. Garneer met de resterende bosvruchten en giet een straaltje honing over elke pannenkoek.

Crêpes Suzette

Ingrediënten
1x basisrecept + 1 eetlepel suiker door het beslag, ½ sinaasappel, ½ citroen, 4 eetlepels suiker, 8 eetlepels Cointreau

Bereidingswijze:
Maak het beslag volgens het basisrecept (met 1 eetlepel suiker door het beslag). Pers de sinaasappel en de citroen en doe het sap in een kom. Meng er 4 eetlepels kristalsuiker door en verwarm het sap in een steelpannetje. Bak de (naturelle) pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Haal de pannenkoeken door het vruchtensap, vouw ze in vieren en houd ze warm in de voorverwarmde oven (75 graden). Meng de Cointreau door het resterende vruchtensap en besprenkel de pannenkoeken hiermee vlak voor serveren.