Koopmans recepten voor internationale pannenkoeken

Aziatische pannenkoeken

Ingrediënten
1x basisrecept, satesaus, harissasaus, pistachenoten, cashewnoten, peterselie, ananas stukjes

Bereidingswijze:
Maak pannenkoekbeslag volgens het basisrecept. Pistache en cashewnoten fijnmalen en mengen door het beslag, tevens een theelepel harissasaus toevoegen. Pannekoeken bakken en bestrijken met satesaus en beleggen met ananas en bestrooien met peterselie.

Mediterrane pannenkoeken

Ingrediënten
1x basisrecept, 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden, 10 gram margarine, 6 olijven zonder pit, 2 zongedroogde tomaatjes op olie, 1 kleine courgette, 10 kerstomaatjes, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel olie, 75 gram fetakaas (light: 10% vet), peper, zout, oregano

Bereidingswijze:
Bak de pannenkoeken volgens het basisrecept en houd ze warm in de oven (75 graden). Snijd de olijven en de gedroogde tomaatjes klein. Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakken. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Maak de sjalot en de knoflook schoon en snijd ze klein. Fruit de sjalot en de knoflook in de olie glazig. Roerbak de courgette en de tomaatjes mee. Voeg de olijven en gedroogde tomaatjes toe. Verkruimel de fetakaas er over en maak het mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel het over de pannenkoeken en rol ze op.

Mexicaanse pannenkoeken

Ingrediënten
1x basisrecept, 2 el olie, 500 g prei in ringen, 300 g tomaten in stukjes, 1 blikje kidneybonen (400 g), 4 el mosterd, peper, 1 potje milde tacosaus

Bereidingswijze:
Maak pannenkoekbeslag volgens het basisrecept. Bak de prei al omscheppend 3 minuten in de olie. Voeg de tomaat en kidneybonen toe en verwarm al omscheppend een paar minuten mee. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Leg de pannenkoeken op een bord en verdeel er de groenten en de tacosaus over.