Pannenkoek met gerookte zalm en prei

Bereidingstijd circa 30 minuten

Wat heb ik nodig?
  • 1 pak Koopmans Pannenkoeken Volkoren
  • 1 l melk
  • 4 eieren
  • 2 preien, klein gesneden
  • 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in blokjes
  • 100 ml kookroom
  • 200 g gerookte zalm, klein gesneden
  • Handje verse dille, klein gesneden
  • Zout en peper
  • Mixer of garde
  • Beslagkom
  • Een klontje boter of een scheutje olie

Bereiden

  1. Doe de mix in een beslagkom en voeg de helft (500 ml) van de melk en 2 eieren toe.
  2. Roer het geheel met een garde of mixer tot een glad beslag.
  3. Voeg al roerend de rest (500 ml) van de melk en nog eens 2 eieren toe.
  4. Laat de koekenpan goed heet worden en verhit een klontje boter of een scheutje olie in de pan.
  5. Bak de prei en paprika even aan, giet de room erbij en laat ca. 5 minuten op laag vuur trekken. Haal de pan van het vuur en roer de zalmsnippers en dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper.